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门外谈酒
小可滴酒不沾，却来谈酒，岂不笑掉大牙！因名是篇曰："门外谈酒"。说点外行话，博君
一乐。
一酒鬼对妻发誓："从今天起，发誓戒酒。如不戒，你就在梁上吊瓶酒,把我馋死。把酒泼
在地上，把我滑死。头碰在酒缸上撞死,掉在酒缸里淹死！"宁死也得与酒为伍,可见戒酒不易。
我的朋友，大都嗜酒。如北京方成、钟灵、许麟庐，上海张乐平、唐云、包蕾、鲁岳，南
京，俞律、李克因等，有的量大，有的是小。有的一生无事，有的终于受害。近年去北京，见
许麟庐，满面红光。一问乃知戒酒，本是酒徒，偌大年纪，竟能戒去，实是难能可贵矣！
关于酒的历史，是相当久远的。一说始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年；一说始于周朝
的杜康也有2000年了。上古造酒，用桑叶包饭发酵制，指的就是仪狄。他造酒敬献大禹，邀功
请赏。大禹饮后曰："后代必有饮此而亡国的"。下令杜绝造酒。据《说文解字 巾部》记载：
"古有少康，初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。"秫，一称粘小米，实为粘高粱。传说杜康乃牧
羊人。他把小米粥装进筒里。牧羊时，把筒置于树下。回时忘带。半月后，子树下找到，启开，
已发酵成酒。村里人饮之赞好。杜康遂开酒肆。这是传说，但酒在周朝确有酿制。周朝没有专
事酿酒的官吏"酒正"。
在殷墟中曾发现酿酒作坊遗址。19世纪流传欧洲。称中国酿制为"淀粉发酵法"。
自古，文人学士多爱饮酒。写了《酒史》，《酒经》，《酒谱》。题泳咏甚多，为酒取了
不少雅名，如"金浆"、"玉醴"、"琬液"、"琼芝"等。
中国是饮酒大国。从古至今，恐怕要饮干一个三万六千顷的太湖了。名酒品种遍神州，因
此方成到一名酒厂，主人听说是漫画家方成，说："久闻大名！"方成接口说："大闻酒名！"
 电视里，没有烟的广告，但酒的广告不断，堂而皇之地喊叫。名酒首推"茅台"，产于贵州
仁怀赤水河畔茅台镇得名，酒龄不长，明嘉靖年间酿制，名气极大。常出席国宴，誉为"国酒"，
"外交酒"。"五粮液"，产于四川宜宾，历史悠久，杜甫、岑参都至此吟饮。黄庭坚在此寓居。
"西凤酒"，产于陕西凤翔柳村镇，唐代，有昌顺酒店于此。"泸州老窖"，产于四川泸州，明末
有酒坊，用龙泉进水酿制声誉雀噪。"绍兴加饭酒"，春秋战国成风，南宋盛行。其它还有江苏
的"洋河大曲"，北京的"白干"等。葡萄酒，啤酒等就不在话下了。
我藏有酒器甚多，古今中外，洋洋大观。现示二件，唐宋物也。
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